Sel raffiné et PDV
Sel évaporé sous vide au-delà de 99,9% de NaCl — blanc cristallin, à faible humidité et quasi exempt des ions de dureté qui encrassent les installations. Le sel raffiné s’obtient en dissolvant du sel gemme en saumure, en la purifiant puis en la recristallisant sous vide. Il en sort un grain uniforme et blanc cristallin, presque sans résidu insoluble, où calcium, magnésium et sulfates sont maintenus à des niveaux de milligrammes par kilogramme.
Un seul grain partage cette chimie : un cristal fluide de 0,2–0,6 mm, traité antiagglomérant à l’E-536 (10 mg/kg mesurés), pour l’usage alimentaire et technique général.
Grades et analyse mesurée
| Paramètre | Sel PDV 0,2–0,6 mm · usage alimentaire et technique |
|---|---|
| Procédé de production | Évaporation sous vide |
| Fraction principale au tamis | 0,2–0,5 mm — 95% |
| Refus / fines criblé aux deux extrémités | 1% / 4% |
| NaCl, base sèche | 99,96%min. 99,9% |
| Matières insolubles dans l’eau | 0,003%max. 0,004% |
| Matières insolubles dans l’acide | 0,001%max. 0,003% |
| Humidité | 0,07%max. 0,09% |
| pH, solution à 10% | 6,8max. 7,0 |
| Calcium (Ca) | 25,6 mg/kgmax. 39 mg/kg |
| Magnésium (Mg) | 0,04 mg/kgmax. 2 mg/kg |
| Sulfates (SO₄) | 50 mg/kgmax. 65 mg/kg |
| Dureté totale | 0,89 °dHmax. 1,0 °dH |
| Antimottant (E-536) | 10 mg/kgmax. 16 mg/kg |
| Iodation | KIO₃ sur demande |
| Conformité | BS 998:1990 (sel sous vide à usage alimentaire) |
| Certificat d’analyse | Télécharger le COA |
Valeurs mesurées sur un lot de production récent. Le certificat d’analyse émis avec votre expédition rapporte les résultats de votre lot.
Analyse complète — dureté et éléments traces
| Paramètre | Sel PDV |
|---|---|
| Arsenic (As) | Non détectémax. 0,005 mg/kg |
| Plomb (Pb) | Non détectémax. 0,005 mg/kg |
| Mercure (Hg) | Non détectémax. 0,005 mg/kg |
| Cadmium (Cd) | Non détectémax. 0,005 mg/kg |
| Chrome (Cr) | 0,032 mg/kgmax. 0,05 mg/kg |
| Nickel (Ni) | Non détectémax. 0,005 mg/kg |
| Antimoine (Sb) | Non détectémax. 0,005 mg/kg |
| Sélénium (Se) | 0,017 mg/kgmax. 0,04 mg/kg |
| Fer (Fe) | Non détectémax. 0,005 mg/kg |
| Cuivre (Cu) | Non détectémax. 0,005 mg/kg |
| Zinc (Zn) | Non détectémax. 0,005 mg/kg |
| Aluminium (Al) | Non détectémax. 0,005 mg/kg |
| Étain (Sn) | Non détectémax. 0,005 mg/kg |
| Bromures (Br) | Non détectémax. 0,04 mg/kg |
| Alcalinité | — |
| Coliformes | Non détectémax. 10 cfu/g |
Comment ça s’expédie
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Questions fréquentes
Le PDV est-il un autre produit que le sel raffiné ?
Comment se compare-t-il au sel solaire lavé ?
Que mesure réellement un lot ?
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